|
|
Oosterse Pompoenvissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 uien;
2 tenen knoflook;
750 g pompoen of gezeefde tomaten;
1 winterwortel;
200 g koolrabi;
2 aardappels (kruimig kokend);
400 g kabeljauwfilet;
200 g zalmfilet;
2 eetl. zonnebloem- of arachideolie;
2,5 l visbouillon;
1 theel. gemalen djinten (komijn);
1 theel. gemalen laos (galanga);
1 theel. gemalen djahe (gemberwortel);
1 theel. gemalen ketoembar
(korianderzaad);
1 theel. sam
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien. Hak de gepelde tenen knoflook fijn of druk ze door een knijper. Snijd de schil van de pompoen. Verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snijd de wortel, de geschilde koolrabi en de geschilde aardappels in blokjes. Snijd de visfilet in dobbelstenen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een flinke soeppan en bak de uisnippers zacht en glazig. Voeg de gesneden pompoen (of de gezeefde tomaten), wortel, koolrabi en aardappel toe en bak alles even mee. Doe de visbouillon in de pan en breng aan de kook. Kook de groenten in ongeveer 15 minuten op een niet te hoog vuur gaar. Pureer de groenten met behulp van een staafmixer. Doe de stukjes vis in de soep, houd de soep tegen de kook aan en pocheer de vis gaar. De soep mag niet meer koken. Roer nu de gemalen specerijen, de sambal en de kerrie- en paprikapoeder door de soep. Schep de soep in voorverwarmde borden. Strooi er een beetje prei over.
Eet bij deze soep bijvoorbeeld pompoenpittenbrood met korianderboter die als volgt wordt gemaakt: meng knoflook, koriander en versgemalen peper door de halvarine/boter.
|
|
|